好碳水重在质量

同时提出“年龄加速值”概念，比如甲、乙的实际年龄为45岁，但甲的生物年龄是48岁，“年龄加速值”为+3岁（比实际显老）；乙的生物年龄是41岁，“年龄加速值”就是-4岁（比实际年轻）。

根据每日摄入总碳水化合物与总膳食纤维的比值，可衡量其饮食的碳水质量：数值越低，说明主食高纤维、低精致，质量更高；数值越高，则质量越差

结果显示，碳水质量最高组（碳水/纤维=8.5），“年龄加速值”为-1.33~-0.38岁；质量最差组（碳水/纤维=19.3），“年龄加速值”为+0.59~+1.58岁。

优质VS劣质碳水，分别有哪些？

针对新研究，金晖表示，富含膳食纤维、加工程度低、营养密度高的主食，如谷薯类、杂豆类、水果，都可称为“优质碳水”。而蔗糖、果葡糖浆、玉米糖浆等添加糖，几乎只提供热量，缺乏膳食纤维，属于“劣质碳水”，可通过以下机制直接或间接让机体“显老”。

精制碳水，引发血糖地震

精米白面，尤其是甜点、蛋糕等精制碳水的升糖指数（GI）高，血糖就像坐过山车，可在短时间内达到峰值。高血糖本身就是“衰老加速器”，为了降糖，机体会反复分泌大量胰岛素，引发胰岛素抵抗，干扰正常代谢，加速各类细胞老化。

纤维太少，好菌群被饿死

膳食纤维是肠道内有益菌群的“燃料”，碳水质量低意味着膳食纤维少，拟杆菌等有益的“主力军”缺乏营养，数量大大减少，无法压制有害菌，打破肠道屏障的完整性

于是，肠道开始发炎，产生的内毒素更易进入血液，随之循环至全身。

废料累积，激活各类炎症

添加糖等劣质碳水会分解为过量葡萄糖，最终形成“糖化终产物”，引发血管硬化、关节僵硬等不可逆损伤；还会激活白介素6等炎症因子，形成“衰老-炎症-疾病”的闭环。